Gesundes Zitronen-Mohn-Brot (glutenfrei!) | Anspruchsvolle Küche (2023)

Oh hiiiii all meine Zitronenliebhaber! Aus irgendeinem Grund sind viele AK-Leser völlig verrückt nach Zitrone. Ich sage das, weil jedes Mal, wenn ich etwas Zitronenartiges poste, es dazu neigt, viral zu gehen; Dies führt mich zu dem Schluss, dass es VIELE von Ihnen gibt, die Zitrone einfach LIEBEN.

DasZitronenmohnbrothabe ich mir vor ein paar Sommern ausgedacht und konnte nicht aufhören, es immer und immer wieder zu machen. Ich musste es diesen Frühling noch einmal teilen, weil es einfach so gut ist! Es ist SO saftig (ich habe es gesagt), glutenfrei, leicht milchfrei, dank einer Mischung aus Hafermehl und Mandelmehl gesund und mit Honig perfekt natürlich gesüßt. Ich meine, fluffig, zart und so gut, mit etwas Butter oder einem zusätzlichen Spritzer Honig darüber. Perfektion.

Fügen Sie dies zu Ihrem Osterbrunch-Menü hinzu oder feiern Sie einfach den Frühling mit einem herrlichen Brot.

Was Sie brauchen, um gesundes Zitronen-Mohn-Brot zu backen

Dieses köstliche und einfache Zitronen-Mohn-Laib besteht aus gesünderen Zutaten als Ihr herkömmliches Brot und schmeckt dennoch wie ein saftiger Zitronenkuchen! Wir verwenden weder Öl noch Butter noch raffinierten Zucker. Folgendes benötigen Sie:

• Griechischer Naturjoghurt oder Vanillejoghurt:für einen köstlichen Protein- und Feuchtigkeitsschub. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihren bevorzugten milchfreien Joghurt verwenden. Wir lieben Siggis milchfreie Kokosnuss-Pflanzenbecher!
• Eier:Sie benötigen lediglich 2 Eier für den ganzen Laib.
• Honig:Dieses Brot ist natürlich mit gesüßtHonig.
• Zitronensaft und -schale:für den ultimativen, hellen Zitronengeschmack.
• Mandel Extrakt:ein bisschen vonMandel Extraktverleiht ihm wirklich den traditionellen Zitronen-Mohn-Geschmack.
• Mehle:Wir verwenden eine Mischung aus glutenfreiem Hafermehl und feinem, blanchiertem Mandelmehl, um das Brot glutenfrei zu halten. Unten finden Sie eine einfache Möglichkeit, Ihr eigenes Hafermehl zu Hause herzustellen!
• Mohn:Was wäre ein Zitronen-Mohn-Brot ohne?Mohn? Wenn Sie möchten, können Sie auch Chiasamen hinzufügen.
• Backpulver und Salz:für richtiges Backen.
• Für die Zitronenglasur:Wir verwenden einigePuderzuckerund mehr frischer Zitronensaft, plus Mandelextrakt, wenn Sie möchten. Aber auch ohne ist das Brot fantastisch!

Wie man Hafermehl selbst macht

Sie können ganz einfach Ihr eigenes glutenfreies Hafermehl herstellen, indem Sie einfach glutenfreie Haferflocken in einen Mixer geben und mixen oder pulsieren, bis sie glatt sind und Mehl ähneln. Dies ist eine supereinfache und kostengünstige Option. Holen Sie sich mein vollständiges TutorialWie man Hafermehl herstellt, erfahren Sie hier, und messen Sie nach der Zubereitung unbedingt 1 Tasse Ihres Hafermehls ab! Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass Ihr Hafermehl SEHR fein ist. Schauen Sie sich gerne alle unsere anRezepte mit Hafermehl.

Kann ich anderes Mehl verwenden?

Wenn Sie kein Hafermehl haben, würde meiner Meinung nach normales Mehl oder 1:1 glutenfreies Allzweckmehl gut funktionieren. Bitte ersetzen Sie das Mandelmehl nicht durch ein anderes Mehl. Das Mandelmehl enthält Feuchtigkeit und Fett, die dem Brot den richtigen Geschmack und die richtige Textur verleihen.

Was macht dieses Zitronen-Mohn-Brot gesund?

Wie ich bereits erwähnt habe, werden traditionelle Rezepte für Zitronen-Mohn-Brot in der Regel mit zusätzlichem Öl, Butter und raffiniertem Zucker zubereitet. Wir geben diesem Brot eine neue Note und tauschen es einfach aus, um es zum BESTEN gesunden Zitronen-Mohn-Laib aller Zeiten zu machen!

• Ölfrei.Dieses Brot enthält kein Öl! Es ist saftig durch den proteinreichen griechischen Joghurt und enthält dank Mandelmehl gesunde Fette.
• Natürlich gesüßt.Es ist natürlich nur mit Honig gesüßt!
• Glutenfrei. Dieses Brot ist dank der Kombination aus Mandel- und glutenfreiem Hafermehl glutenfrei.
• Ganz einfach ohne Milchprodukte. Sie können es ganz einfach milchfrei machen, indem Sie Ihren bevorzugten milchfreien Joghurt verwenden. Wir lieben die pflanzlichen Becher von Siggi.
• Gesunde Fette + Protein.Es gibt zusätzliche gesunde Fette aus dem Mandelmehl und einen Proteinschub aus Joghurt und Eiern.

Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dieses Zitronen-Mohn-Brot genauso köstlich schmeckt wie das Brot, das Sie schon immer bei Starbucks gesehen haben, aber es ist nahrhaft genug für das Frühstück oder einen Snack.

So backen Sie Zitronen-Mohn-Brot (in einer Schüssel!)

Das Beste an diesem Brot? Es wird in nur einer Schüssel zubereitet! So geht's:

1. Bereiten Sie Ihre Pfanne vor.Heizen Sie Ihren Ofen vor und legen Sie eine 20 x 10 cm große Kastenform mit Backpapier aus. Ich empfehle außerdem, es mit Antihaft-Kochspray einzusprühen, um ein Anhaften zu verhindern.
2. Mischen Sie das Nasse.In einer großen Schüssel alle feuchten Zutaten verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Trockene dazugeben.In derselben Schüssel die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Backen Sie es auf.Gießen Sie den Teig in Ihre Kastenform und backen Sie ihn, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt! Lassen Sie das Brot unbedingt in der Form und dann auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie die Glasur hinzufügen.
5. Die Glasur hinzufügen und servieren.Mischen Sie Ihre Glasur in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn es zu dick ist, müssen Sie möglicherweise mehr Zitronensaft hinzufügen (beginnen Sie mit jeweils einem Teelöffel). Über das Brot gießen und bei Bedarf mit einem Löffel verteilen. Für einen hübschen Effekt noch etwas Zitronenschale darüber geben und genießen!

Unsere besten Tipps zum schnellen Brotbacken

• Befolgen Sie das Rezept.Der beste Weg, den Erfolg dieses Zitronen-Mohn-Brots sicherzustellen, besteht darin, sich an das Rezept zu halten und die genauen Zutaten wie angegeben zu verwenden (es sei denn, ich vermerke bestimmte Ersatzstoffe).
• Packen Sie Ihr Mandelmehl ein.Stellen Sie sicher, dass Sie das Mandelmehl wie braunen Zucker einpacken. Packen Sie Ihr Hafermehl nicht ein.
• Verwenden Sie frisches Backpulver.Wenn Ihr Backpulver älter als 3 Monate ist, empfehle ich Ihnen, sich ein neues zu besorgen, um optimale Backergebnisse zu erzielen.
• Legen Sie Ihre Kastenform aus.Ich empfehle, Ihre Kastenform damit auszukleidenPergamentpapierUND mit Antihaftbeschichtung besprühenKochspraydamit Ihr Brot leicht herauskommt.

Tipps zum Aufbewahren und Einfrieren

• Lagern:Dieses gesunde Zitronen-Mohn-Brot sollte gut abgedeckt in Folie oder Plastikfolie bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, dann empfehle ich, es in den Kühl- oder Gefrierschrank zu stellen.
• Frieren:Dieses Brot lässt sich gut einfrieren! Einfach in Plastik einwickeln, dann fest in Folie einwickeln und zum Schluss in eine legenwiederverwendbare Tascheoder im gefriergeeigneten Beutel bis zu 3 Monate haltbar. Sobald Sie zum Verzehr bereit sind, lassen Sie es bei Zimmertemperatur auftauen. Für den schnellen Leckerbissen für unterwegs können Sie auch gerne einzelne Scheiben einfrieren. Sie können es auch ohne Glasur einfrieren und nach dem Auftauen mit einem Topping belegen.

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Wenn Sie dieses gesunde Zitronen-Mohnbrot-Rezept zubereiten, hinterlassen Sie unten unbedingt einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept! Sie können es auch knipsen, fotografieren und postenInstagrammit dem Hashtag #ambitiouskitchen. xo!

Rezept von: Monique Volz // Ambitious Kitchen | Foto von:Iss Liebe isst

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 20. Juli 2020 veröffentlicht, am 25. Februar 2021 erneut veröffentlicht und am 14. April 2022 erneut veröffentlicht.