Was ist Kardamom?
Kardamom ist die Samenkapsel einer in Asien beheimateten Pflanze. Möglicherweise wird es auch als „Cardamon“ oder „Cardamum“ geschrieben. Sie sind alle gleich. Beim Kochen werden sowohl die Kardamomkapsel als auch die Samen selbst verwendet. Obwohl die Pflanze mit Ingwer verwandt ist, hat sie einen unverwechselbaren Geschmack. Aber wie Ingwer kann er in süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden.
Was sind Kardamomkapseln?
Kardamomkapseln sind die Samenkapseln der Pflanze. Es gibt zwei verschiedene Arten: schwarzen Kardamom und grünen Kardamom. Sie haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und werden auf unterschiedliche Weise und in verschiedenen Rezepten verwendet, am häufigsten ist jedoch grüner Kardamom.
Was ist Kardamompulver?
Kardamompulver oder gemahlener Kardamom wird aus den Samen in der Schote gewonnen. Die Kardamomsamen werden aus der Schote genommen und dann zu einem feinen Pulver gemahlen. Dieses Pulver lässt sich leichter in Gewürzmischungen, Backwaren und mehr einarbeiten.
Was ist Kardamomgewürz?
Kardamomgewürz ist nur eine andere Art, Kardamom zu sagen. Wenn Sie es in Rezepten sehen, bezieht es sich wahrscheinlich auf die gemahlenen Samen.
Wie viele Samen enthält eine Kardamomkapsel?
Es kann leicht variieren, aber die meisten Kardamomkapseln enthalten im Allgemeinen etwa 10–20 winzige Samen. Abhängig von der Quelle finden Sie möglicherweise, dass die Antwort 8–16 lautet, unsere enthält jedoch tendenziell 15–20.
Warum ist Kardamom so teuer?
Kardamom wird manchmal als Königin der Gewürze bezeichnet und ist das drittteuerste Gewürz der Welt (nach Gewicht). Die Kosten sind eine Kombination mehrerer Faktoren, einschließlich der Tatsache, dass das Anbaugebiet begrenzt ist. Außerdem handelt es sich um eine arbeitsintensive Pflanze, die von Hand geerntet werden muss (wie die beiden teuersten Gewürze Vanille und Safran). All diese Faktoren machen es zu einem teuren Gewürz. Es hat jedoch einen starken, unverwechselbaren Geschmack, sodass eine kleine Menge viel bewirkt.
Wie schmeckt Kardamom?
Kardamom hat einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Es ist schwer zu beschreiben, hat aber pfeffrige, kiefernartige, eukalyptusartige und mentholartige Noten, aber der Geschmack von Kardamom ist auch blumig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Diese Mischung aus süßen, pfeffrigen, scharfen und aromatischen Aromen macht es tatsächlich zu einem unglaublich vielseitigen Gewürz.
Welchen Geschmack hat Kardamom?
Wenn wir über den Geschmack von Kardamom sprechen, haben wir in erster Linie den Geschmack grüner Kardamomkapseln oder der Samen (ganz und gemahlen) besprochen. Es gibt jedoch eine zweite Kardamomsorte, die ganz anders ist. Schwarzer Kardamom hat einen erdigen, holzigen, fast rauchigen Geschmack.
Wie riecht Kardamom?
Wie bei den meisten Gewürzen lässt sich auch bei gemahlenem Kardamom viel über den Geschmack am Aroma erkennen. Kardamompulver sollte ein starkes Aroma haben, das leicht pfeffrig und zitronig mit minzigen Eukalyptusnoten ist. Ganze Kardamomkapseln und die darin enthaltenen Samen sollten immer noch einen Duft haben, der jedoch milder sein wird, da die meisten ätherischen Öle durch den Prozess des Mahlens oder Zerkleinerns des Gewürzs freigesetzt werden.
Welche anderen Gewürze, Gewürze und Geschmacksrichtungen passen gut zu Kardamom?
Kardamom kann mit anderen Gewürzen gemischt werden, um seine süßen, aromatischen Eigenschaften hervorzuheben. Die Zugabe einer Prise Backgewürz verleiht Ihren Backwaren neue Tiefe und Dimension. Sie können es auch mit einzelnen Backgewürzen mischen, zZimt, Nelken (ganzoderBoden), UndIngwer. Es schmeckt köstlich in Zucchinibrot oder Karottenkuchen, die süße und herzhafte Zutaten zur Geltung bringen.
Der Geschmack von Kardamom kann stark sein, daher empfehlen wir, mit nur einer Prise zu beginnen. In Eintöpfen und Fleischgerichten können Sie Kardamom mit Kreuzkümmel kombinieren (SamenoderBoden), um die erdigen Noten hervorzuheben.Korianderverstärkt die zitrischen Noten von Kardamom. Kardamom findet man inGaram Masalaund auch andere Currymischungen.
Wofür wird Kardamom verwendet?
Kardamom wird in einer Vielzahl von Küchen und Rezepten verwendet. Der charakteristische Kardamomgeschmack weist sowohl süße als auch herzhafte Noten auf und eignet sich daher gut für Salate, Brot, Hauptgerichte, Desserts und Getränke.
Wofür ist Kardamom gut?
Kardamomkapseln eignen sich hervorragend, um Flüssigkeiten Geschmack zu verleihen. Während Chai das bekannteste Beispiel ist, schmecken auch andere Getränke mit einem Hauch Kardamom hervorragend. Versuchen Sie es beispielsweise in alkoholischen AufgüssenDIY-Verbot „Gin“, und alkoholfreie Optionen, wie unserePrickelnder Ananas-Mocktail. Kardamomsamen sind wohl vielseitiger und gemahlener Kardamom kann zu allen Arten von Backwaren sowie Suppen und herzhaften Gerichten hinzugefügt werden.
Wie mahlt man Kardamom?
Wenn Sie sich fragen, wie man Kardamom verwendet, kommt es darauf an, mit welcher Kardamomsorte Sie beginnen. Wenn Sie habenganze Schotenund gemahlenen Kardamom benötigen, müssen Sie zunächst die Samen entfernen. Durch leichtes Zerdrücken (oder Quetschen) der Schoten werden diese so weit aufgebrochen, dass Sie die Kerne entfernen können.
Kardamom Samen, auch entkernter Kardamom genannt, kann mit einer Gewürzmühle oder Mörser und Pistill gemahlen werden. Kardamomsamen sind härter als einige andere Samen, daher kann es im Gegensatz zu anderen Samen schwierig sein, sie zu zerbrechen, indem man sie in einen Beutel steckt und dann eine Pfanne oder ein Nudelholz verwendet. Einige Rezepte erfordern jedoch ganze Samen oder sogar ganze Schoten, typischerweise wenn sie zur Geschmacksverfeinerung verwendet werden. Schauen Sie also in Ihrem Rezept nach.
Wie verwendet man Kardamom im Kaffee?
Eine unserer Lieblingsanwendungen für Kardamomkapseln ist Kaffee. Sie können Ihrem Kaffeesatz vor dem Aufbrühen einfach ein paar Kardamomkapseln hinzufügen. Ein traditionelles Getränk aus Türkiye ist die Inspiration für diesen mit Gewürzen angereicherten Kaffee. Weitere Informationen zur Geschichte und ein traditionelles Rezept finden Sie hierTürkischer Kaffee.
Wie macht man Kardamomtee?
Die vielleicht bekannteste Verwendung von Kardamom ist Chai oder Tee.Chai-GewürzeDazu gehören typischerweise Kardamom, Zimt, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Nelken. Sie können Kardamomkapseln auch einzeln für einen koffeinfreien Kräutertee verwenden. Lassen Sie 1-2 Kardamomkapseln pro Tasse kochendem Wasser 5-10 Minuten lang einweichen – der Geschmack wird stärker, je länger Sie die Kardamomkapseln ruhen lassen. Fügen Sie nach Wunsch Süßstoff hinzu. Sie können dieses Getränk auch entspannt auf Eis genießen.
Wodurch kann Kardamom ersetzt werden?
Zunächst einmal können Sie grüne Kardamomkapseln, -samen und -pulver abwechselnd verwenden. EntsprechendAmerikas Testküche„Zwölf Kardamomkapseln ergeben etwa 1 Teelöffel ganze oder grob gemahlene Samen oder ¾ Teelöffel fein gemahlene Samen.“ Kardamom hat einen einzigartigen Geschmack mit Noten von Pfeffer, Zitrusfrüchten und Minze, sodass Ihnen etwas entgeht, wenn Sie es durch ein anderes Gewürz ersetzen. Allerdings ist dieses Gewürz in vielen amerikanischen Küchen weniger verbreitet, sodass Sie es möglicherweise nicht zur Hand haben.
Der beste Ausgangspunkt für die Suche nach einem guten Ersatz ist die Betrachtung der Gewürze und Zutaten in Ihrem Rezept. Backgewürz ist in vielen Rezepten ein guter Ersatz, da es einen warmen, nussigen und süßen Geschmack hat. Wenn Sie einen Eintopf oder ein Fleischgericht zubereiten, können Sie Kardamom durch Koriander ersetzen, um die hellen, zitrischen Noten zu erhalten.
Da schwarzer Kardamom einen völlig anderen Geschmack hat, möchten Sie nicht Schwarz durch Grün ersetzen (und umgekehrt). Gute Ersatzstoffe für schwarzen Kardamom sind Muskatnuss, Piment und Kreuzkümmel.Dieser Artikelhat einige andere Substitutionen, aus denen Sie wählen können.
Gibt es gesundheitliche Vorteile von Kardamom?
Kardamom ist ein duftendes, aromatisches Gewürz. Das Trinken von Kardamomtee oder das Kauen von Kardamomsamen kann Ihren Atem erfrischen. InAyurveda-Praxisund inwestliche MedizinKardamom soll verdauungsfördernde und andere Vorteile haben.
Wo und wie kann man Kardamom kaufen?
Wir verkaufen Kardamom auf drei verschiedene Arten:Grüne Kardamomkapseln,Innere Kardamomsamen, UndGemahlene innere Kardamomsamen. Beachten Sie, dass Kardamom, wie die meisten Gewürze, beim Mahlen seinen Geschmack verliert. Für eine möglichst lange Haltbarkeit empfehlen wir den Kauf von Kardamomkapseln oder -samen und das Mahlen dieser nach Bedarf. Fällt Ihnen die Entscheidung schwer, ob Schoten, Samen oder gemahlen das Beste für Sie sind? HGehen Sie zu Ihrem örtlichen AnsprechpartnerHerzhaftes Gewürzum mit Gewürzhändlern zu chatten und zu erfahren, wie sie Kardamom verwenden.
Rezepte mit Kardamom?
Kardamom wird für eine Vielzahl süßer und herzhafter Gerichte verwendet. Hier sind einige unserer Favoriten.
- Suppen: Geben Sie eine Kardamomkapsel wie folgt in Ihre Suppenbrühe40-minütiges Pho, oder streuen Sie etwas gemahlenen Kardamom in eine cremige Suppe – probieren Sie es ausMit Chai-Gewürzen angereicherte Süßkartoffel-Bisque.
- Saucen und Currys: Kardamom kommt vorHalloumi Tikka Masalaund ist eine Schlüsselzutat inGaram Masala.
- Snacks: Die Gewürze im Chai können Snacks wie z. B. einen einzigartigen Geschmack verleihenChai-gewürzte Nüsseund Leckereien wieTahini-Pistazien-Blondies.
- Backwaren: Kardamom ist der leuchtende Geschmack vieler Brote und Backwaren. VersuchenKardamom-Zimt-BrötchenoderKardamom-Beeren-Olivenöl-Kuchen.
- Getränke: Kardamom ist eine wichtige ZutatChai-Gewürze. Wir haben eine praktische Gewürzmischung zum Mitnehmen parat, aber Sie können auch viele Rezepte zum Selbermachen findenMasala Chai.